Mediterraneo Mediterraneo

mexicano + mediterráneo = mexiterráneo


La ensalada de berros (esa hierba cuyo origen y utilización como alimento se disputan europeos, árabes y asiáticos) con su sabor fuerte, un poco amargo y picante, se mezcla aquí con el dulzor de la tortilla y un poquitín de chile verde.

La sopresa de estas combinaciones aparece también en la selección de platillos, pues no es raro que, como entrada, el antojo indique unas gorditas de chicharrón prensado, unos montaditos con lo que haya de temporada o unas empanadas de mole verde de pistache, para después, en el plato fuerte, seleccionar un pescado a la vasca o un jugoso corte con papas salido directo del horno. Pero ojo, será la gordita mejor presentada que se haya visto, como es el caso también de los churros con cajeta (en los postres): hay que verlo para creerlo.

Es en esa sutil suma y mezcla de sabores y tradiciones, marcada por el gusto de ingredientes muy señalados, donde aparece el estilo mexiterráneo de Gogó y Lola.

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